Les premières mentions écrites, qui datent du IXe siècle (833-860), se rapportent au roi français Charles II dit « le Chauve » et au monastère de Sant Medir (Sant Gregori, région du Gironès). Elle était déjà attestée comme paroisse en 1080, englobant la commune et le château d’Anglès jusqu’aux XVIIIe et XIXe siècles. L’église de La Cellera est le bâtiment historique le plus intéressant, car elle est à l’origine du noyau serré de maisons autour de la sagrera ou cellera (un lieu sacré) médiévale. La construction de style roman semble avoir subi quelques dommages lors des tremblements de terre de 1427. Parmi les éléments intérieurs les plus remarquables, il convient de citer le tombeau funéraire de 1348 et la plaque commémorative de Galzeran Olmera (1597).

La Doma d’Anglès connut une indépendance provisoire entre 1620 et 1627. Mais le tribunal compétent de Rome statua en faveur du recours déposé par le recteur de La Cellera et un chanoine de Gérone, si bien qu’Anglès cessa d’avoir sa propre paroisse. Une plaque rectangulaire sur la façade sud de l’église rappelle cet événement. La paroisse de Santa Maria de Sales englobe actuellement la chapelle Sants Just i Pastor, les oratoires Sant Pelegrí et Sant Benet de Palerm, ainsi que la chapelle Carme du couvent des Germanes Carmelites Vedruna.

La physionomie actuelle du bâtiment trouve son origine dans les transformations du XVIIe siècle (1627-1645) : agrandissement à l’ouest avec l’ajout de l’abside actuelle, modification de l’orientation du conjurador de la Tour des Bruixes ou du Mal Temps (un petit édifice religieux servant à conjurer le mauvais temps), et rénovation du clocher et de la façade.