Une terre de tradition laitière

La région de La Selva a traditionnellement été une région laitière, en particulier la plaine où un nombre important d’élevages produisant un excellent lait de vache sont encore pratiqués aujourd’hui.

Le paysage de la plaine est parsemé de fermes, entourées de pâturages et de cultures fourragères dont la couleur change au fil des saisons, permettant ainsi de nourrir efficacement le bétail et d’obtenir une qualité supérieure pour tous leurs produits laitiers.

À La Selva, nous avons la chance de compter jusqu’à trois grandes exploitations d’élevage situées à Salitja et Maçanet de la Selva . Elles travaillent sans relâche pour obtenir un lait de la plus haute qualité et, par conséquent, d’excellents produits laitiers.

Soins aux bovins

L’un des secrets de la production d’un lait d’une telle qualité réside dans le bien-être animal. Veiller à ce que les vaches soient dans des conditions optimales est essentiel pour atteindre ce niveau de production. Il est bien connu que la musique classique détend et apaise les animaux. C’est pourquoi, à la ferme Salitja, les vaches se relaxent en écoutant de la musique classique dans leurs étables, même si nous ignorons encore qui est leur compositeur préféré et quelle œuvre les touche le plus.

La production de produits laitiers de La Selva

Les produits laitiers de La Selva ne contiennent aucun ingrédient artificiel et sont fabriqués selon des méthodes traditionnelles.

Le lait le plus pur est utilisé pour fabriquer les produits laitiers de La Selva. Yaourts nature et aromatisés, crèmes glacées, crèmes dessert, flans, gâteaux , kéfirs et fromages ne sont que quelques exemples des produits fabriqués dans les fermes de La Selva. Ces produits sont disponibles dans les magasins spécialisés de la région ou directement à la ferme.

Si vous souhaitez découvrir de près la vie quotidienne dans les fermes et leur fonctionnement interne, vous avez de la chance. Les principales fermes de La Selva proposent des excursions et des visites permettant de voir et de toucher les animaux.

De plus, des formations sont organisées pour tous types de publics : écoles, familles ou professionnels, sur des sujets tels que les méthodes de production, le fonctionnement de l’atelier et la durabilité de la ferme. Des visites raviront les plus jeunes, qui pourront caresser des moutons, des veaux ou des lapins tout en jouant dans la campagne.

La Foire au Lait

Aux alentours du troisième week-end d’octobre, la Foire du Lait se tient à Vilobí d’Onyar , un événement incontournable pour les agriculteurs de Selvatano. Chaque année, plus de 12 000 passionnés de produits laitiers s’y retrouvent. C’est l’occasion idéale de découvrir et de déguster une grande variété de fromages, yaourts et autres produits laitiers élaborés à partir d’une matière première d’une pureté exceptionnelle : le lait frais des vaches de Selvatano.

Les propriétés des produits laitiers

Le yaourt est mieux toléré que le lait car il contient moins de lactose et les matières grasses, généralement présentes en faible quantité, sont prédigérées. De plus, son apport calorique est relativement faible. À noter que les yaourts La Selva sont souvent agrémentés de fruits ou de noisettes , ce qui permet d’en varier l’apport calorique. Ce produit apporte également du calcium, du phosphore et de la vitamine B.

Les fromages, quant à eux, fournissent des protéines de haute qualité, ainsi que des quantités importantes de calcium, de phosphore et de vitamines. Il est important de tenir compte de leur apport calorique, notamment pour les fromages les plus riches en matières grasses, car ils contiennent généralement entre 100 et 500 kilocalories pour 100 grammes. Il faut également savoir que les fromages affinés se conservent beaucoup plus longtemps que les fromages frais.

La plaine de la forêt

La Plana de la Selva est le principal centre d’élevage bovin de la région. Malgré une forte production laitière, peu d’exploitations sont dédiées à la production de produits laitiers. La production n’est pas automatisée et repose en grande partie sur le travail humain. Aucun ingrédient artificiel n’est utilisé dans la fabrication des produits laitiers.