Die Vizegrafschaft Cabrera war durch ein Netz von Burgen und befestigten Häusern strukturiert, die als Sitze der politischen und militärischen Macht des mittelalterlichen Adels dienten. Dieses Verteidigungssystem wurde durch mehrere befestigte Städte und Wachtürme ergänzt.
Die ältesten Strukturen der Burg Montsoriu stammen aus dem späten 10. Jahrhundert; damals war sie als Felsenburg angelegt. Im 12. und 13. Jahrhundert wurde eine erste umfassende Umgestaltung vorgenommen, und der Chronist Bernat Desclot beschrieb Montsoriu als „eine der schönsten und edelsten Burgen der Welt“. Das heutige Erscheinungsbild der Burg entspricht der letzten großen Umgestaltung, die Vizegraf Bernat II. von Cabrera Mitte des 14. Jahrhunderts veranlasste. Dabei entstand eine uneinnehmbare Burg mit konzentrischen Kreisen, bestehend aus drei großen Bereichen: dem Burghof (dem höchsten, ältesten und stärksten Teil von Montsoriu), dem Paradeplatz (konzipiert als authentischer gotischer Palast) und dem Wehrgang (der als Wehrgang diente). (als ein niedrigerer Albacar).“
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