Hintergrund

Seit ihrem weitverbreiteten Verzehr um 1930 haben sich Meeresfrüchte zu einer Delikatesse für Feinschmecker entwickelt. In La Selva ist diese Vorliebe für Meeresfrüchte besonders bekannt, denn ihre Gewässer beherbergen zwei der gastronomisch begehrtesten Krustentiere: die Garnele und die Scampi aus Llotja de Blanes.

Bis zum Eintreffen der Trawler an der Küste von Selva war der Garnelen- und Langustenfang äußerst kompliziert.

Angeln

Der Fangtag für Garnelen und Langusten beginnt im Morgengrauen, wenn die Boote der Fischergilde von Blanes auslaufen, um die köstlichen Langusten und Garnelen von Blanes zu fangen. Erst gegen 17 Uhr erreichen diese Meeresfrüchte den Fischmarkt. Dort werden sie an Gastronomen und Fischhändler der Region versteigert, damit diese sie in ihr gastronomisches Angebot aufnehmen können.

Die Garnele lebt im sogenannten Blanes Canyon: einer Unterwasservertiefung vor der Küste von Selva, die an ihren tiefsten Stellen 1.000 m erreicht, obwohl man sie auch in Tiefen zwischen 400 und 800 m finden kann.

Der Flusskrebs seinerseits befindet sich auf schlammigen Böden, versteckt in selbstgegrabenen Gängen, die bis zu einem Meter lang sein können.

Gefischt wird das ganze Jahr über. Die Fischerei wird von der Blanes Fishermen’s Guild organisiert und von acht Trawlern durchgeführt.

Die Küche

Die Garnelen und Flusskrebse aus Blanes sind aufgrund ihres zarten, schmackhaften Fleisches und ihrer rosaroten Farbe kulinarisch hoch geschätzt. Kleine Stückchen Salz und Meer, die auf der Zunge zergehen.

Einer der größten Vorteile von Garnelen und Flusskrebsen ist, dass man kein Kochprofi sein muss, um diese Köstlichkeiten der Costa Brava zu genießen. Ob im Ofen gebacken, in einer Paella oder auf dem Grill mit ein paar Tropfen Olivenöl – es genügt, um zu schmecken und zu verstehen, warum die Garnelen und Flusskrebse aus der Llotja de Blanes als Delikatessen des Meeres gelten.

Die Garnelen und Langusten aus der Llotja de Blanes genießen einen wohlverdienten Ruf als Delikatesse des Meeres. Produkte, die seit Jahrzehnten auf den Speisekarten angesehener und traditionsreicher Restaurants der Region ganz oben stehen.

Garnelenkonsum

Garnelen sind eine hochwertige Proteinquelle, die jedoch vom menschlichen Körper nur schwer verdaut werden kann. Sie enthalten lediglich 2 % Fett, das größtenteils ungesättigt ist. Ihr Verzehr ist aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen ebenfalls positiv. Eine mögliche Folge übermäßigen Garnelenkonsums ist ein erhöhter Harnsäurespiegel.