Die Liebe der Selva-Region zu süßen Genüssen hat eine lange Tradition. Es ist kein Zufall, dass in einem einzigen Gebiet eine so große Vielfalt und Qualität an Gebäck und Süßigkeiten zu finden ist.

Hintergrund

Die Tradition der Süßwaren aus La Selva reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück, als alte Brotbacköfen begannen, neue Produktionstechniken zu integrieren, die es ihnen ermöglichten, Rezepte zu entwickeln und zuzubereiten, die bis dahin nicht möglich waren.

Zuerst in Santa Coloma de Farners und später in ganz La Selva entstanden in Lokalen originelle Kekse und Kuchen, von denen viele noch heute existieren und Jahrhunderte alt sind.

Heutige Süßigkeiten und Kuchen

Man kann sagen, dass derzeit in La Selva alle Gemeinden eine Konditorei haben, in der traditionelle, hochwertige Süßigkeiten hergestellt werden, die lokale Zutaten wie Haselnüsse, Milch oder Ratafia enthalten.

Der süße Weg

Wenn Sie einem guten, handgemachten Kuchen nicht widerstehen können oder einfach nur ein Fan von Süßigkeiten sind, dann haben Sie eine Route, die Sie nicht ignorieren können.

Dies ist La Ruta + Dolça: eine Tour durch 8 Selvatano-Städte und ihre charakteristischsten Gebäckspezialitäten.

Auf geht’s! In Santa Coloma de Farners probieren wir die berühmten Teules: kleine, knusprige Mandelplätzchen. In Vilobí d’Onyar gibt es Tosquigets: Gebäck mit Nüssen und Schokolade.

Wir fahren durch Caldes de Malavella, um die Tortada de Malavella zu probieren: ein Gebäck aus prickelndem Thermalwasser und Haselnüssen aus der Region. Weiter geht es Richtung Süden nach Vidreres , wo uns die Morenetes erwarten: kleine Biskuitkuchen mit Buttercremefüllung und Schokoladenüberzug.

Unser nächster Halt führt uns nach Sils , wo Fang dels Estanys hergestellt wird: knusprige Mandeln, Eiweiß und Zucker. Wir fahren weiter Richtung Osten bis nach Breda mit seinen Xerrics: ein Gebäck, das bei jedem Bissen zwischen den Zähnen knackt und aus Haselnüssen und Zucker besteht.

Wir lassen die knusprigen Kekse hinter uns, um ein Stück des fluffigen Arbúcies- Biskuitkuchens zu genießen, und beenden die Tour in Sant Hilari Sacalm . Hier haben wir die köstliche Gelegenheit, uns die Aromes de Sant Hilari und die Coca del Medi Ambient schmecken zu lassen. Die Aromes sind eine Auswahl an Keksen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Haselnuss, Mandel oder Kokosnuss; die Coca del Medi Ambient ist eine Anisbrioche mit Zuckerguss und Schokoladenraspeln.

Die Nährwerteigenschaften

Es liegen keine Studien zu den Nährwerten der Selva-Süßigkeiten vor. Allerdings ist zu beachten, dass diese Süßigkeiten üblicherweise einen hohen Anteil an Kohlenhydraten (40 bis 70 %) und Fetten (15 bis 30 %) enthalten. Obwohl sie aus natürlichen Zutaten hergestellt werden, sollten sie nur gelegentlich verzehrt werden.

Die Region La Selva gilt seit Beginn des 20. Jahrhunderts als katalanisches Vorbild für die Herstellung handwerklicher Süßwaren. In den meisten Gemeinden gibt es mindestens eine Konditorei, die über fünfzig charakteristische Süßspeisen kreiert hat. Viele dieser Kreationen sind mit historischen Ereignissen (wie Capricis d’Amer oder Ava Gardners Küsse) oder lokalen Produkten wie Ratafia verbunden.

Die Süßigkeiten werden größtenteils aus natürlichen Zutaten (ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe) und nach modernen Verfahren hergestellt. In manchen Bäckereien sind die Rezepturen seit den Zeiten unserer Urgroßeltern unverändert geblieben.