Es gibt Produkte, die nicht nur aus einer bestimmten Region stammen, sondern auch die dortige Flora und ihre Aromen widerspiegeln. So verhält es sich mit Ratafia: einer Mischung aus Früchten und Kräutern, die in den Wäldern der Region wachsen und mit Alkohol mazeriert werden. Sie ist die Essenz des Landes, eingegossen in einen Likör.

Die Ursprünge

Die Ursprünge der Ratafia in Katalonien lassen sich bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen, die ältesten erhaltenen Rezepte stammen jedoch aus dem Jahr 1842. Sie wurden von Francesc Rosquellas aus Coloma verfasst.

Im 19. Jahrhundert war Ratafia ein sehr beliebtes Getränk. Es wurde in vielen Haushalten der Region für den Eigenbedarf oder für Feierlichkeiten zubereitet. Diese Tradition wird bis heute gepflegt: Naturliebhaber und Spirituosenfreunde durchstreifen im Mai Wege und Wälder, um die notwendigen Kräuter für den unverwechselbaren Geschmack der Ratafia zu sammeln.

Die Rezepte

Es gibt fast so viele Ratafia-Rezepte wie Hersteller und Liebhaber. Häufig verwendete Zutaten sind grüne Walnüsse, Thymian, Rosmarin, Schachtelhalm, Lorbeerblatt, Zimt, Fenchel oder Majoran. Während des Einweichens können dann noch weitere Kräuter und Gewürze in unterschiedlichen Mengen hinzugefügt werden.

Das charakteristische Merkmal der katalanischen Ratafia ist die grüne Walnuss, die dem Likör seine Farbe verleiht und in der Gegend um Sant Joan gesammelt wird. Das harmonische Zusammenspiel von Gewürzen und Brandy sorgt für die Ausgewogenheit von Aroma und Geschmack. Verschiedene Kräuter und Gewürze mit verdauungsfördernden und magenberuhigenden Eigenschaften verleihen der Ratafia diese positiven Wirkungen, insbesondere nach einem guten Essen.

Jahrmärkte und Festivals

Wenn man eine Stadt als Zentrum der Ratafia-Herstellung nennen müsste, wäre es Santa Coloma de Farners . Am ersten Maiwochenende findet der Ratafia-Kräutermarkt statt, auf dem neben dem Verkauf von Kräutern für den berühmten Likör auch Vorträge und Workshops angeboten werden, um verschiedene Aspekte der Produktion und Tradition in der Region kennenzulernen.

Am zweiten Novemberwochenende findet das Ratafia-Festival statt. Nachdem die Maische vierzig Tage lang in Sonne und Ruhe geruht hat und der daraus entstandene Likör noch einige Monate gereift ist, ist es Zeit, die Ratafia zu verkosten und den Beginn der kalten Jahreszeit zu feiern.

Auf dem Festival präsentieren Produzenten aus aller Welt ihre Kreationen, der Ratafia-Wettbewerb findet statt, bei dem das beste hausgemachte Rezept prämiert wird, Stände mit handwerklichen und regionalen Produkten versammeln sich oder es werden Innovationen rund um diesen Likör vorgestellt… So findet sich das Aroma von Ratafia heute in Süßigkeiten, Bieren, Bonbons, Marmeladen, Aufgüssen und vielen anderen regionalen Produkten oder Rezepten wieder.

Ratafia ist ein Getränk, das eng mit der Selva verbunden ist und die Essenz ihrer Wälder in einem Brandy einfängt und extrahiert, der derzeit wieder ein goldenes Zeitalter erlebt.