Es gibt Produkte, die die Seele einer Region prägen und den Geschmack, ja sogar die Landschaft verändern. So verhält es sich auch mit der Brunyola-Haselnuss. Eine Nuss mit langer Tradition, die viele sicherlich schon einmal gekostet haben, ohne es zu wissen.

Hintergrund

Obwohl der Haselnussbaum seit jeher zur mediterranen Landschaft gehört, kam es Mitte des 19. Jahrhunderts in der Region La Selva zu einem Rückgang der landwirtschaftlichen Produktion. Die Reblausplage richtete verheerende Schäden an den Reben der Region an. Dies führte zu einem Kurswechsel und verhalf dem Haselnussbaum zu neuer Bedeutung.

Ursprünglich wurden im Hochland von Sant Climent und an der Küste von Sant Martí Sacalm verschiedene Haselnusssorten angebaut, darunter Negreta, Queixal, Gironella und Morella. Im Laufe der Jahre entwickelte sich Negreta zur Hauptsorte. Ihr kostbares Aroma und die Leichtigkeit, mit der sie sich schälen und rösten ließ, waren die wichtigsten Gründe, warum sie heute als Brunyola-Haselnuss bekannt ist.

Die Haselnuss heute

Brunyola ist derzeit das wichtigste Zentrum der Haselnussproduktion, aber auch in Cellera de Ter , Sant Martí Sapresa und Amer werden Haselnüsse angebaut. Mehr als 350 Erzeuger in der Region widmen sich dem Haselnussanbau.

Die am häufigsten verkaufte Variante ist die kräftige, von der 70 % an große Süßwarenhersteller gehen. Tatsächlich zählen Süßigkeiten und Kuchen zu den weiteren Stärken der Gastronomie von Selva, viele davon mit dieser Trockenfrucht als Hauptzutat.

Zwar wird ein Großteil der Haselnüsse aus Selva außerhalb der Region verkauft, doch wird zunehmend daran gearbeitet, eine eigene Marke zu schaffen und lokal zu verkaufen.

Der Haselnussmarkt von La Selva

Ein guter Zeitpunkt für einen Besuch in Brunyola, um zu entdecken, warum die schwarze Haselnuss so begehrt ist, ist Anfang Oktober. Dann ist Haselnusssaison und die La Selva Haselnussmesse findet statt.

Tausende Besucher genießen die traditionellen Märkte, die von Habanera-Gesang und Sardana-Tanz erfüllt sind. In den Restaurants der Gegend können Sie außerdem Spezialitäten mit Haselnüssen probieren.

Die Haselnuss, eine gesunde Nuss

Haselnüsse sind nicht nur für ihren unverwechselbaren Geschmack bekannt, sondern auch gesund. Sie haben einen hohen Energiewert (645 kcal pro 100 Gramm), der durch ihren geringen Wassergehalt und den hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und Phytosterinen erreicht wird.

Haselnüsse sind gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, da sie helfen, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu regulieren. Sie enthalten außerdem Vitamine wie E, B1 und B3 sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Kalium.

Ob geröstet, in Kuchen und Süßspeisen oder als Zutat in anderen Gerichten – die Haselnuss aus La Selva ist eine Nuss, die seit langem wegen ihrer Eigenschaften und ihres unverwechselbaren Geschmacks fasziniert.