Les vestiges les plus anciens du château de Montsoriu remontent à la fin du Xᵉ siècle, époque à laquelle il était aménagé en château rupestre. Aux XIIᵉ et XIIIᵉ siècles, une première grande rénovation fut entreprise. Le chroniqueur Bernat Desclot le décrivait comme « l’un des plus beaux et des plus nobles châteaux du monde ».
L’aspect général que nous voyons aujourd’hui du château correspond à la dernière grande transformation promue par le vicomte Bernat II de Cabrera au milieu du XIVe siècle, dans laquelle un château imprenable de cercles concentriques fut construit, formé de trois grands espaces : l’enceinte souveraine (la partie la plus haute, la plus ancienne et la plus solide de Montsoriu), la place d’armes (conçue comme un authentique palais gothique) et l’enceinte du jussà (pensée comme un albacar inférieur).
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