{"id":14332,"date":"2026-04-22T08:15:43","date_gmt":"2026-04-22T07:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/enselvat.cat\/essencia\/bonbons-et-gateaux\/"},"modified":"2026-04-22T08:15:43","modified_gmt":"2026-04-22T07:15:43","slug":"bonbons-et-gateaux","status":"publish","type":"essencia","link":"https:\/\/enselvat.cat\/fr\/essence\/bonbons-et-gateaux\/","title":{"rendered":"Bonbons et g\u00e2teaux"},"content":{"rendered":"

La passion de la r\u00e9gion de Selva pour les douceurs est une tradition de longue date. Ce n’est pas un hasard si une telle quantit\u00e9 et une telle qualit\u00e9 de p\u00e2tisseries et de confiseries coexistent sur un m\u00eame territoire. <\/p>\n

Arri\u00e8re-plan<\/strong><\/h5>\n

La tradition des douceurs de La Selva remonte \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle, lorsque d’anciens fours \u00e0 pain ont commenc\u00e9 \u00e0 int\u00e9grer de nouvelles techniques de production qui leur ont permis d’imaginer et de pr\u00e9parer des recettes qui \u00e9taient impossibles jusque-l\u00e0.<\/p>\n

D\u2019abord \u00e0 Santa Coloma de Farners, puis dans tout La Selva, des biscuits et des g\u00e2teaux originaux ont commenc\u00e9 \u00e0 appara\u00eetre dans des \u00e9tablissements, dont beaucoup existent encore aujourd\u2019hui et sont centenaires.<\/p>\n

G\u00e2teaux et douceurs du jour<\/strong><\/h5>\n

On peut dire qu’actuellement, \u00e0 La Selva, chaque commune poss\u00e8de une p\u00e2tisserie o\u00f9 sont confectionn\u00e9es des douceurs traditionnelles de qualit\u00e9, incorporant des ingr\u00e9dients locaux tels que des noisettes, du lait ou du ratafia.<\/p>\n

 <\/p>\n

La douce route<\/strong><\/h5>\n

Si vous ne pouvez r\u00e9sister \u00e0 un bon g\u00e2teau artisanal ou si vous \u00eates tout simplement un amateur de sucreries, il existe une option que vous ne pouvez ignorer.<\/p>\n

Voici La Ruta + Dol\u00e7a : un circuit \u00e0 travers 8 villages de Selvatano et leurs p\u00e2tisseries les plus caract\u00e9ristiques.<\/p>\n

En route ! \u00c0 Santa Coloma de Farners,<\/a> nous d\u00e9gusterons les fameuses Teules : de petits biscuits croquants aux amandes. \u00c0 Vilob\u00ed d’Onyar,<\/a> nous savourerons les Tosquigets : des p\u00e2tisseries aux noix et au chocolat. <\/p>\n

Nous traverserons Caldes de Malavella<\/a> pour d\u00e9guster une Tortada de Malavella : une p\u00e2tisserie \u00e0 base d\u2019eau thermale p\u00e9tillante et de noisettes de la r\u00e9gion. Nous poursuivrons notre route vers le sud jusqu\u2019\u00e0 Vidreres<\/a> , o\u00f9 nous attendent les Morenetes : de petits g\u00e2teaux moelleux fourr\u00e9s de cr\u00e8me au beurre et enrob\u00e9s de chocolat. <\/p>\n

Notre prochaine \u00e9tape sera Sils<\/a> , o\u00f9 est fabriqu\u00e9 le Fang dels Estanys : un biscuit croquant \u00e0 base d\u2019amandes, de blanc d\u2019\u0153uf et de sucre. Nous poursuivrons notre route vers l\u2019est jusqu\u2019\u00e0 Breda<\/a> et ses Xerrics : un biscuit croquant \u00e0 chaque bouch\u00e9e, \u00e0 base de noisettes et de sucre. <\/p>\n

Nous d\u00e9laisserons les biscuits croustillants pour savourer le moelleux g\u00e2teau \u00e9ponge d’Arb\u00facies<\/a> et terminerons notre visite \u00e0 Sant Hilari Sacalm<\/a> . L\u00e0, nous aurons le plaisir de d\u00e9guster les Aromes de Sant Hilari et la Coca del Medi Ambient. Les Aromes sont un assortiment de biscuits aux saveurs vari\u00e9es, comme la noisette, l’amande ou la noix de coco ; quant \u00e0 la Coca del Medi Ambient, c’est une brioche \u00e0 l’anis enrob\u00e9e de sucre et de copeaux de chocolat. <\/p>\n

 <\/p>\n

Les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles <\/strong><\/h5>\n

Aucune \u00e9tude n’a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e sur les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles des bonbons Selva. Il convient toutefois de noter que ces bonbons contiennent g\u00e9n\u00e9ralement des pourcentages \u00e9lev\u00e9s de glucides (40 \u00e0 70 %) et de lipides (15 \u00e0 30 %). Bien qu’ils soient fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d’ingr\u00e9dients naturels, leur consommation doit rester occasionnelle. <\/p>\n

 <\/p>\n

La r\u00e9gion de La Selva est une r\u00e9f\u00e9rence catalane en mati\u00e8re de confiseries artisanales depuis le d\u00e9but du XXe si\u00e8cle. La plupart des communes abritent une ou plusieurs p\u00e2tisseries artisanales qui proposent plus de cinquante sp\u00e9cialit\u00e9s locales. Nombre de ces douceurs sont li\u00e9es \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements historiques (les Capricis d’Amer ou les Baisers d’Ava Gardner) ou \u00e0 des produits du terroir comme le ratafia<\/a> . <\/p>\n

La plupart des p\u00e2tisseries sont confectionn\u00e9es \u00e0 partir d’ingr\u00e9dients naturels (sans additifs ni conservateurs) et selon des techniques modernes. Dans certaines boulangeries, les recettes sont rest\u00e9es inchang\u00e9es depuis l’\u00e9poque de nos arri\u00e8re-grands-parents. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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