{"id":14316,"date":"2026-04-22T08:21:14","date_gmt":"2026-04-22T07:21:14","guid":{"rendered":"https:\/\/enselvat.cat\/essencia\/crevettes-et-ecrevisses-de-la-llotja-de-blanes\/"},"modified":"2026-04-22T08:21:14","modified_gmt":"2026-04-22T07:21:14","slug":"crevettes-et-ecrevisses-de-la-llotja-de-blanes","status":"publish","type":"essencia","link":"https:\/\/enselvat.cat\/fr\/essence\/crevettes-et-ecrevisses-de-la-llotja-de-blanes\/","title":{"rendered":"Crevettes et \u00e9crevisses de la Llotja de Blanes"},"content":{"rendered":"<h5><strong>Arri\u00e8re-plan<\/strong><\/h5>\n<p>Depuis sa popularisation aux alentours des ann\u00e9es 1930, les fruits de mer sont devenus un mets de choix pour les gourmets. \u00c0 La Selva, cet engouement est bien r\u00e9el, car ses eaux abritent deux des crustac\u00e9s les plus pris\u00e9s en gastronomie&nbsp;: la crevette et la langoustine de Llotja de Blanes. <\/p>\n<p>Avant l&rsquo;arriv\u00e9e des chalutiers sur la c\u00f4te de Selva, la p\u00eache aux crevettes et aux \u00e9crevisses \u00e9tait extr\u00eamement compliqu\u00e9e.<\/p>\n<h5><strong>P\u00eache<\/strong><\/h5>\n<p>La journ\u00e9e de p\u00eache aux crevettes et aux \u00e9crevisses commence \u00e0 l&rsquo;aube, lorsque les bateaux autoris\u00e9s par la Guilde des p\u00eacheurs de Blanes partent \u00e0 la recherche des d\u00e9licieuses \u00e9crevisses et crevettes de <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/fr\/municipi\/blanes\/\">Blanes<\/a> . Ce n&rsquo;est que vers 17 heures que ces tr\u00e9sors de la mer arrivent au march\u00e9 aux poissons. C&rsquo;est alors qu&rsquo;ils sont vendus aux ench\u00e8res aux restaurateurs et poissonniers de la r\u00e9gion, qui les int\u00e8grent \u00e0 leur carte.  <\/p>\n<p>La crevette habite ce qu&rsquo;on appelle le canyon de Blanes : une d\u00e9pression sous-marine situ\u00e9e au large de la c\u00f4te de Selva et qui atteint 1 000 m de profondeur \u00e0 ses points les plus profonds, bien qu&rsquo;on puisse la trouver entre 400 et 800 m de profondeur.<\/p>\n<p>L&rsquo;\u00e9crevisse, quant \u00e0 elle, vit sur des fonds vaseux, cach\u00e9e dans des galeries qu&rsquo;elle creuse elle-m\u00eame et qui peuvent atteindre un m\u00e8tre de long.<\/p>\n<p>La p\u00eache se pratique toute l&rsquo;ann\u00e9e. La Guilde des p\u00eacheurs de Blanes g\u00e8re la p\u00eache, effectu\u00e9e par huit chalutiers. <\/p>\n<h5><strong>La cuisine<\/strong><\/h5>\n<p>Les crevettes et les \u00e9crevisses de Blanes sont tr\u00e8s pris\u00e9es en gastronomie pour la tendret\u00e9 de leur chair fine et savoureuse, et leur couleur rose-rouge\u00e2tre. De petits morceaux de sel et de mer qui fondent dans la bouche. <\/p>\n<p>L&rsquo;un des grands avantages des crevettes et des \u00e9crevisses est qu&rsquo;il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire d&rsquo;\u00eatre un chef \u00e9toil\u00e9 pour savourer ces joyaux de la Costa Brava. Cuites au four, grill\u00e9es en paella ou au barbecue avec quelques gouttes d&rsquo;huile d&rsquo;olive, il suffit de les go\u00fbter pour comprendre pourquoi les crevettes et les \u00e9crevisses de la Llotja de Blanes sont consid\u00e9r\u00e9es comme des d\u00e9lices de la mer. <\/p>\n<p>Les crevettes et les \u00e9crevisses de la Llotja de Blanes jouissent d&rsquo;une r\u00e9putation bien m\u00e9rit\u00e9e de d\u00e9lices de la mer. Des produits qui figurent depuis des d\u00e9cennies en t\u00eate des cartes des restaurants les plus prestigieux et traditionnels de la r\u00e9gion. <\/p>\n<h5><strong>Consommation de crevettes<\/strong><\/h5>\n<p>Les crevettes sont une source de prot\u00e9ines de haute valeur biologique, mais elles sont difficiles \u00e0 dig\u00e9rer pour l&rsquo;homme. De plus, elles ne contiennent que 2 % de mati\u00e8res grasses, dont la plupart sont insatur\u00e9es. Leur consommation est \u00e9galement b\u00e9n\u00e9fique en raison de leur richesse en vitamines et min\u00e9raux. Un des probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 une consommation excessive de crevettes est l&rsquo;augmentation du taux d&rsquo;acide urique.   <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Arri\u00e8re-plan Depuis sa popularisation aux alentours des ann\u00e9es 1930, les fruits de mer sont devenus un mets de choix pour les gourmets. \u00c0 La Selva, cet engouement est bien r\u00e9el, car ses eaux abritent deux des crustac\u00e9s les plus pris\u00e9s en gastronomie&nbsp;: la crevette et la langoustine de Llotja de Blanes. 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