{"id":14384,"date":"2026-04-22T09:08:20","date_gmt":"2026-04-22T08:08:20","guid":{"rendered":"https:\/\/enselvat.cat\/essencia\/pescado-azul-de-la-lonja-de-blanes\/"},"modified":"2026-04-22T09:08:20","modified_gmt":"2026-04-22T08:08:20","slug":"pescado-azul-de-la-lonja-de-blanes","status":"publish","type":"essencia","link":"https:\/\/enselvat.cat\/es\/esencia\/pescado-azul-de-la-lonja-de-blanes\/","title":{"rendered":"Pescado azul de la Lonja de Blanes"},"content":{"rendered":"<p>Durante generaciones, el mar mediterr\u00e1neo ha surtido con pescado de primera calidad las embarcaciones que sal\u00edan de madrugada a pescar. En la actualidad mariscos, cefal\u00f3podos y todo tipo de pescado llega a la Lonja de <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/municipi\/blanes\/\">Blanes<\/a> . All\u00ed les esperan restauradores y pescaderos para incluirlos en men\u00fas y ofertas para sus clientes. Entre estos peces encontramos unos que han sido tradicionalmente preciados por su sabor y propiedades alimentarias: los pescados azules.   <\/p>\n<h5>Las especies de pescado azul<\/h5>\n<p>Las especies m\u00e1s populares de pescado azul son la sardina, el boquer\u00f3n y el sonso, que representan hasta un 70% de las capturas totales que se subastan en la Lonja de Blanes. Tambi\u00e9n hay otros como la caballa, el jurel o el bonito. La sardina y el boquer\u00f3n son especies similares que se alimentan de plancton y viven a poca profundidad, el sonso, por su parte, es de menor tama\u00f1o y vive pr\u00e1cticamente en exclusividad en los fondos de arena.  <\/p>\n<p>Aunque se puede encontrar todo el a\u00f1o, las estaciones c\u00e1lidas son la mejor \u00e9poca para la pesca de estas especies, de primavera a principios de oto\u00f1o. Es cuando las aguas superficiales son m\u00e1s c\u00e1lidas, el plancton es m\u00e1s abundante y este pescado se puede engordar y acumular una gran cantidad de grasa, que acent\u00faa su sabor y aroma. <\/p>\n<h5>Las propiedades del pescado azul<\/h5>\n<p>El nombre de pescado azul proviene de la tonalidad azulada de sus escamas, y su fama de su alto contenido en \u00e1cidos grasos Omega 3. Estos \u00e1cidos son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, entre otras funciones, logran moderar el nivel de colesterol y protegernos de enfermedades cardiovasculares. <\/p>\n<p>Otros aspectos nutricionales remarcables son sus vitaminas (A, B, D y E) y minerales (como yodo, f\u00f3sforo, magnesio, calcio o hierro). Todas estas propiedades recomiendan introducir el pescado azul en nuestra dieta un m\u00ednimo de dos o tres veces por semana. <\/p>\n<h5>La cocina<\/h5>\n<p>Pero el punto fuerte del pescado azul est\u00e1 en la cocina. Al ser alimentos tradicionalmente econ\u00f3micos y populares, han llegado a nuestros d\u00edas un gran n\u00famero de recetas que antiguamente estaban preparadas por pescadores y gente sencilla. <\/p>\n<p>Los boquerones se pueden hacer encurtidos con vinagre, ajo y perejil, fritos, al horno o conservar en salaz\u00f3n siguiendo las recetas tradicionales. Los sonsos, al ser peque\u00f1os y alargados como agujas se les come de la cabeza a la cola: fritos, a la andaluza o con huevo en forma de tortilla. Las sardinas son las m\u00e1s famosas del grupo, y tambi\u00e9n, las que m\u00e1s p\u00e1ginas llenan en los libros de gastronom\u00eda local.  <\/p>\n<p>A la brasa, en calderetas, en arroces, acompa\u00f1ando a otros ingredientes o suelas: las sardinas son parte importante de la cultura gastron\u00f3mica y marinera de nuestra costa.<\/p>\n<p>Busca en las pescader\u00edas y restaurantes de la comarca el pescado llegado directamente del palco de Blanes, lo que garantiza su calidad y frescura. \u00a1Del mar a la mesa! <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante generaciones, el mar mediterr\u00e1neo ha surtido con pescado de primera calidad las embarcaciones que sal\u00edan de madrugada a pescar. En la actualidad mariscos, cefal\u00f3podos y todo tipo de pescado llega a la Lonja de Blanes . All\u00ed les esperan restauradores y pescaderos para incluirlos en men\u00fas y ofertas para sus clientes. 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