{"id":14374,"date":"2026-04-22T09:14:15","date_gmt":"2026-04-22T08:14:15","guid":{"rendered":"https:\/\/enselvat.cat\/essencia\/ratafia-tradicional\/"},"modified":"2026-04-22T09:14:15","modified_gmt":"2026-04-22T08:14:15","slug":"ratafia-tradicional","status":"publish","type":"essencia","link":"https:\/\/enselvat.cat\/es\/esencia\/ratafia-tradicional\/","title":{"rendered":"Rataf\u00eda tradicional"},"content":{"rendered":"

Hay productos que m\u00e1s all\u00e1 de ser originarios de un lugar determinado, son el reflejo de la flora y los aromas que le rodean. \u00c9ste es el caso de la rataf\u00eda: un compendio de frutos y hierbas nacidas en los bosques de la comarca y macerados con alcohol. Es la esencia de la tierra hecha licor. <\/p>\n

Los or\u00edgenes<\/strong><\/h5>\n

Los or\u00edgenes de la rataf\u00eda en Catalu\u00f1a provienen del siglo XVII, aunque las recetas m\u00e1s antiguas que se conservan son de 1842. Estas fueron escritas por el colomense Francesc Rosquellas. <\/p>\n

Durante el siglo XIX la rataf\u00eda era una bebida altamente popular. \u00c9sta se produc\u00eda en muchas casas de la comarca para consumo propio o para celebraciones. La tradici\u00f3n se ha mantenido hasta la fecha, donde apasionados de la naturaleza y de las bebidas espirituosas, recorren caminos y bosques durante el mes de mayo para recoger las hierbas necesarias para dar a la rataf\u00eda su gusto inconfundible. <\/p>\n

Las recetas<\/h5>\n

Casi existen tantas recetas de rataf\u00eda como productores y aficionados existen. Si bien se suelen utilizar muchos ingredientes comunes: nueces verdes, tomillo, romero, cola de caballo, laurel, canela, hinojo o matafaluga. A \u00e9stos, se pueden a\u00f1adir m\u00e1s o menos cantidad de otras muchas hierbas y especias a la maceraci\u00f3n. <\/p>\n

El elemento que distingue a la rataf\u00eda catalana es la nuez verde, que da color al licor, y que se recoge por los alrededores de Sant Joan. Es la relaci\u00f3n justa entre las especias y el aguardiente lo que da el equilibrio entre el aroma y el gusto. Las diferentes hierbas y especias con propiedades digestivas y estomacales hace que a la rataf\u00eda tambi\u00e9n se le atribuya estas cualidades, especialmente cuando se toma despu\u00e9s de una buena comida. <\/p>\n

Ferias y fiestas<\/h5>\n

Si debemos mencionar una poblaci\u00f3n como centro de la actividad ratafiaire, \u00e9sta es Santa Coloma de Farners<\/a> . El primer fin de semana de mayo se celebra el Mercado de las hierbas de la rataf\u00eda<\/a> , donde adem\u00e1s de vender hierbas para realizar el famoso licor, tambi\u00e9n se organizan charlas y talleres para conocer y aprender diferentes aspectos de su elaboraci\u00f3n y tradici\u00f3n en la comarca. <\/p>\n

Y el segundo fin de semana de noviembre tiene lugar la Fiesta de la Rataf\u00eda<\/a> , despu\u00e9s de dejar reposar la maceraci\u00f3n cuarenta d\u00edas a sol y serena y envejecer el licor resultando un par de meses m\u00e1s, llega el momento de degustar la rataf\u00eda y celebra la llegada del fr\u00edo.<\/p>\n

En la Fiesta, productores de todas partes muestran sus creaciones, se celebra el Concurso de Ratafia donde se elige la mejor receta casera, se re\u00fanen paradas con productos artesanos y de proximidad o se presentan innovaciones relacionadas con este licor… As\u00ed, hoy el aroma de la rataf\u00eda se puede identificar en dulces, cervezas y caramelos, caramelos locales. <\/p>\n

 <\/p>\n

La rataf\u00eda es una bebida estrechamente ligada a la Selva, que plasma y extrae la esencia de sus bosques en un aguardiente que actualmente vuelve a vivir una \u00e9poca dorada.<\/p>\n

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