{"id":14359,"date":"2026-04-22T08:21:14","date_gmt":"2026-04-22T07:21:14","guid":{"rendered":"https:\/\/enselvat.cat\/essencia\/gamba-y-cigala-de-la-lonja-de-blanes\/"},"modified":"2026-04-22T08:21:14","modified_gmt":"2026-04-22T07:21:14","slug":"gamba-y-cigala-de-la-lonja-de-blanes","status":"publish","type":"essencia","link":"https:\/\/enselvat.cat\/es\/esencia\/gamba-y-cigala-de-la-lonja-de-blanes\/","title":{"rendered":"Gamba y cigala de la Lonja de Blanes"},"content":{"rendered":"<h5><strong>Antecedentes<\/strong><\/h5>\n<p>Desde la generalizaci\u00f3n de su consumo en los alrededores de la d\u00e9cada de los a\u00f1os treinta del siglo XX, el marisco se ha convertido en un deleite para los amantes de la gastronom\u00eda. En la Selva conocemos esta atracci\u00f3n hacia los frutos del mar, ya que por sus aguas viven dos de los crust\u00e1ceos m\u00e1s preciados gastron\u00f3micamente: la gamba y la cigala de la Lonja de Blanes. <\/p>\n<p>Hasta que llegaron los barcos de arrastre a la costa selvatana, la pesca de la gamba y la cigala, era altamente complicada.<\/p>\n<h5><strong>La pesca<\/strong><\/h5>\n<p>La jornada de captura de la gamba y la cigala comienza al amanecer, cuando embarcaciones autorizadas de la Cofrad\u00eda de Pescadores de Blanes salen en busca de las deliciosas cigalas y gambas de <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/municipi\/blanes\/\">Blanes<\/a> . No es hasta alrededor de las 5 de la tarde cuando estas delicias del mar llegan al palco. Es entonces cuando son subastadas entre restauradores y pescaderos de la comarca para que puedan a\u00f1adirlos a su oferta gastron\u00f3mica.  <\/p>\n<p>La gamba habita el llamado ca\u00f1\u00f3n de Blanes: una depresi\u00f3n submarina ubicada frente a la costa selvatana y que en sus puntos m\u00e1s profundos alcanza los 1.000 m, aunque la podemos encontrar entre los 400 y 800 m de profundidad.<\/p>\n<p>La cigala, por su parte, se encuentra localizada en fondo de barro, escondida en galer\u00edas que \u00e9l mismo excava y que pueden alargarse hasta el metro de longitud.<\/p>\n<p>La pesca se realiza durante todo el a\u00f1o. La cofrad\u00eda de Pescadores de Blanes gestiona la pesca, realizada por ocho barcos de arrastre. <\/p>\n<h5><strong>La cocina<\/strong><\/h5>\n<p>Las gambas y cigalas de Blanes son muy valoradas culinariamente debido a la ternura de su carne fina y sabrosa, y la tonalidad roc\u00edo-rojizo que presenta. Peque\u00f1os pedazos de salaz\u00f3n y mar que se funden en la boca. <\/p>\n<p>Una de las grandes ventajas de gambas y cigalas, es que no es necesario ser un virtuoso de los fogones para disfrutar de estas joyas de la Costa Brava. Hechos al horno o pasados \u200b\u200bpor la sart\u00e9n o la plancha con unas gotas de aceite de oliva ser\u00e1 suficiente para poder degustar y comprobar porque las gambas y las cigalas de la Lonja de Blanes tienen la categor\u00eda de delicias del mar. <\/p>\n<p>La gamba y la cigala de la Lonja de Blanes tienen una fama totalmente merecida de placeres del mar. Productos que durante d\u00e9cadas han encabezado men\u00fas de prestigiosos y tradicionales restaurantes de la comarca. <\/p>\n<h5><strong>El consumo de la gamba<\/strong><\/h5>\n<p>La gamba es una fuente de prote\u00ednas de elevado valor biol\u00f3gico, pero los humanos tenemos problemas para digerirlos correctamente. Adem\u00e1s s\u00f3lo contienen un 2% de grasa, la mayor parte insaturada. Su consumo resulta tambi\u00e9n positivo por el gran n\u00famero de vitaminas y minerales que contienen. Uno de los problemas derivados del exceso de consumo de gamba es el aumento del \u00e1cido \u00farico.   <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antecedentes Desde la generalizaci\u00f3n de su consumo en los alrededores de la d\u00e9cada de los a\u00f1os treinta del siglo XX, el marisco se ha convertido en un deleite para los amantes de la gastronom\u00eda. 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