{"id":14346,"date":"2026-04-22T08:29:51","date_gmt":"2026-04-22T07:29:51","guid":{"rendered":"https:\/\/enselvat.cat\/essencia\/lacticos-de-la-llanura-de-la-selva\/"},"modified":"2026-04-22T08:29:51","modified_gmt":"2026-04-22T07:29:51","slug":"lacticos-de-la-llanura-de-la-selva","status":"publish","type":"essencia","link":"https:\/\/enselvat.cat\/es\/esencia\/lacticos-de-la-llanura-de-la-selva\/","title":{"rendered":"L\u00e1cticos de la llanura de la Selva"},"content":{"rendered":"<h5><strong>Una tierra de tradici\u00f3n lechera<\/strong><\/h5>\n<p>La comarca de la Selva ha sido tradicionalmente lechera, especialmente la zona de la llanura donde todav\u00eda hoy se mantienen un n\u00famero importante de explotaciones ganaderas que producen una excelente leche de vaca.<\/p>\n<p>El paisaje de la llanura est\u00e1 salpicado de granjas, rodeadas por campos de pasto y de cultivos de forrajes, que cambian de tonalidad a medida que pasan las estaciones, y que permiten alimentar de forma eficiente a las cabezas de vacuno y alcanzar una calidad superior en todos sus productos l\u00e1cteos.<\/p>\n<p>En la Selva tenemos la suerte de disfrutar de hasta 3 grandes explotaciones ganaderas situadas en <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/municipi\/vilobi-donyar\/\">Salitja<\/a> y <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/municipi\/macanet-de-la-selva\/\">Ma\u00e7anet de la Selva<\/a> . Trabajan d\u00eda a d\u00eda para conseguir la leche de m\u00e1s alta calidad y, de paso, unos derivados l\u00e1cteos excelentes. <\/p>\n<h5>El cuidado del ganado<\/h5>\n<p>Uno de los secretos para conseguir una leche de tan alta calidad es el bienestar animal. Cuidar que el ganado est\u00e9 en \u00f3ptimas condiciones es esencial para una producci\u00f3n de este nivel. Es bien sabido que la m\u00fasica cl\u00e1sica relaja y tranquiliza a los animales. Por esta raz\u00f3n, las vacas de la explotaci\u00f3n ganadera de Salitja se relajan mientras escuchan m\u00fasica cl\u00e1sica en sus establos, aunque todav\u00eda no sabemos cu\u00e1l es su compositor preferido o la obra que m\u00e1s las emociona.   <\/p>\n<h5>La elaboraci\u00f3n de los l\u00e1cteos de la Selva<\/h5>\n<p>Los l\u00e1cteos de la Selva no contienen ingredientes artificiales y se elaboran siguiendo la metodolog\u00eda tradicional.<\/p>\n<p>De la leche m\u00e1s pura se elaboran los derivados l\u00e1cteos de la Selva. Yogures naturales, con sabores, helados, recocidos, flanes, <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/essencia\/dulces-y-pasteles\/\">pasteles<\/a> , k\u00e9firs o quesos son s\u00f3lo algunos de los productos que se hacen en las granjas de la Selva. Estos derivados pueden adquirirse en tiendas especializadas de la zona o en las mismas granjas.  <\/p>\n<p>Si desea conocer de primera mano c\u00f3mo es el d\u00eda a d\u00eda en las granjas y conocer c\u00f3mo es su funcionamiento por dentro, est\u00e1 de suerte. Las principales granjas de la Selva tienen las puertas abiertas a realizar excursiones y visitas para ver y tocar el ganado de las explotaciones. <\/p>\n<p>Adem\u00e1s, se realizan formaciones para ense\u00f1ar a todo tipo de p\u00fablicos: colegios, familias o profesionales, como son los m\u00e9todos de producci\u00f3n, funcionamiento del obrador y la sostenibilidad de la propia granja. Unas visitas que har\u00e1n las delicias de los m\u00e1s peque\u00f1os acariciando ovejitas, terneros o conejos mientras juegan en espacios rurales. <\/p>\n<h5>La Feria de la Leche<\/h5>\n<p>Por las orillas del 3r fin de semana de octubre se celebra en <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/municipi\/vilobi-donyar\/\">Vilob\u00ed de Onyar<\/a> la <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/essencia\/feria-de-la-leche-y-fiesta-de-sant-galderic\/?ref=24\">Feria de la Leche<\/a> , fecha marcada en rojo en los calendarios de los granjeros selvatanos, donde cada a\u00f1o asisten m\u00e1s de 12.000 aficionados a los productos l\u00e1cteos. Un buen momento para descubrir y degustar la gran cantidad de quesos, yogures y otros derivados l\u00e1cteos realizados con la materia prima m\u00e1s pura, la leche fresca de las vacas selvatanas. <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5>Las propiedades de los l\u00e1cteos<\/h5>\n<p>El yogur se tolera mejor que la leche porque contiene menos lactosa y las grasas, suelen estar en poca cantidad, se encuentran predigeridas. Adem\u00e1s, el contenido de calor\u00edas es relativamente bajo. En este punto cabe destacar que los yogures de la Selva suelen acompa\u00f1arse de frutas o <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/essencia\/avellana-de-brunyola\/\">avellanas<\/a> , lo que var\u00eda el n\u00famero de calor\u00edas. Este producto tambi\u00e9n aporta calcio, f\u00f3sforo y vitamina B.   <\/p>\n<p>Por su parte, los quesos aportan prote\u00ednas de alta calidad, cantidades importantes de calcio, f\u00f3sforo y vitaminas. Hay que tener en cuenta el n\u00famero de calor\u00edas, sobre todo en los m\u00e1s grasos, ya que los quesos suelen tener entre 100 y 500 kilocalor\u00edas por 100 gramos. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que los quesos madurados tienen una vida mucho m\u00e1s larga que los frescos.  <\/p>\n<h5>La Plana de la Selva<\/h5>\n<p>La Plana de la Selva es el punto de concentraci\u00f3n de ganado vacuno m\u00e1s importante de la comarca. Pese a la alta producci\u00f3n de leche, pocas granjas se dedican a la elaboraci\u00f3n de productos l\u00e1cteos. La producci\u00f3n no est\u00e1 automatizada y tiene un alto componente de trabajo humano. No se utilizan componentes artificiales en la elaboraci\u00f3n de productos l\u00e1cteos.   <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una tierra de tradici\u00f3n lechera La comarca de la Selva ha sido tradicionalmente lechera, especialmente la zona de la llanura donde todav\u00eda hoy se mantienen un n\u00famero importante de explotaciones ganaderas que producen una excelente leche de vaca. 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