{"id":14268,"date":"2026-04-22T08:01:07","date_gmt":"2026-04-22T07:01:07","guid":{"rendered":"https:\/\/enselvat.cat\/essencia\/avellana-de-brunyola\/"},"modified":"2026-04-22T08:01:07","modified_gmt":"2026-04-22T07:01:07","slug":"avellana-de-brunyola","status":"publish","type":"essencia","link":"https:\/\/enselvat.cat\/es\/esencia\/avellana-de-brunyola\/","title":{"rendered":"Avellana de Brunyola"},"content":{"rendered":"<p><span data-contrast=\"auto\">Hay productos que son parte del alma de un territorio, que logran cambiar el gusto, e incluso, la orograf\u00eda de la zona. \u00c9ste es el caso de la avellana de Brunyola. Un fruto seco de larga tradici\u00f3n y que seguramente muchos han probado sin saberlo.    <\/span><span data-ccp-props=\"{\"201341983\":0,\"335559740\":276}\"> <\/span><\/p>\n<h5><strong>Antecedentes<\/strong><\/h5>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Si bien es cierto que el avellano ha formado parte desde siempre del paisaje mediterr\u00e1neo, a mediados de los s. XIX hubo un paseo en la producci\u00f3n agr\u00edcola en la comarca de la Selva. La plaga de la filoxera fue extremadamente cruel con las cepas del territorio. Esto provoc\u00f3 un cambio de rumbo, haciendo ganar protagonismo al avellano.     <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Inicialmente, en las tierras altas de Sant Climent y la costa de Sant Mart\u00ed Sacalm se cultivaban diferentes tipos de avellana: como la negrita, de la muela, gerundense o morella entre otros. Pero con el paso de los a\u00f1os, la negrita se impuso como principal variedad cultivada. Su preciado sabor y la facilidad que demostraba al ser pelada, una vez tostada, fueron las razones de mayor peso para que hoy en d\u00eda la conozcamos como avellana de Brunyola.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"201341983\":0,\"335559740\":276}\"> <\/span><\/p>\n<h5><span data-ccp-props=\"{\"201341983\":0,\"335559740\":276}\"><strong>La avellana a d\u00eda de hoy<\/strong><\/span><\/h5>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Actualmente el principal epicentro productor de avellana es <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/municipi\/brunyola-i-sant-marti-sapresa\/\">Brunyola<\/a> , pero tambi\u00e9n se hacen en la <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/municipi\/la-cellera-de-ter\/\">Cellera de Ter<\/a> , <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/municipi\/brunyola-i-sant-marti-sapresa\/\">Sant Mart\u00ed Sapresa<\/a> y <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/municipi\/amer\/\">Amer<\/a> . M\u00e1s de 350 productores de la zona se dedican a la producci\u00f3n de avellana.   <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La variante mayoritaria es la negrita, que en un 70% se vende en grandes marcas de dulces. De hecho, otro de los puntos fuertes de la gastronom\u00eda selvatana son los dulces y pasteles, muchos de ellos con este fruto seco como ingrediente principal. <\/span><span data-ccp-props=\"{\"201341983\":0,\"335559740\":276}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Si bien es cierto que gran parte de la avellana selvatana se vendi\u00f3 fuera de la comarca, cada vez m\u00e1s se trabaja por una marca propia y la venta de proximidad.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"201341983\":0,\"335559740\":276}\"> <\/span><\/p>\n<h5><span data-ccp-props=\"{\"201341983\":0,\"335559740\":276}\"><strong>La Feria de la Avellana de la Selva<\/strong><\/span><\/h5>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Un buen momento para decidir acercarse a Brunyola, y descubrir por qu\u00e9 es tan preciada la avellana negrita, es a principios de octubre. Aquellos d\u00edas son tiempos de avellana y se celebra la <a href=\"https:\/\/enselvat.cat\/es\/essencia\/feria-de-la-avellana-de-la-selva\/?ref=24\">Feria de la Avellana de la Selva.<\/a>  <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Miles de personas visitan y disfrutan de mercados tradicionales aderezados con cantadas de habaneras o bailes de sardanas. Tambi\u00e9n se pueden degustar recetas especiales que incluyen avellana en los restaurantes de la zona. <\/span><span data-ccp-props=\"{\"201341983\":0,\"335559740\":276}\"> <\/span><\/p>\n<h5><span data-ccp-props=\"{\"201341983\":0,\"335559740\":276}\"><strong>La avellana, un fruto seco saludable<\/strong><\/span><\/h5>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La avellana no s\u00f3lo es conocida por su gusto inconfundible, tambi\u00e9n es fuente de salud. Presenta un alto valor energ\u00e9tico (645 Kcal por cada 100 gramos), que alcanza gracias al bajo contenido en agua y la alta cantidad de grasas insaturadas y fitoesteroles.   <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La avellana es buena para la salud cardiovascular, puesto que permite regular el colesterol y los triglic\u00e9ridos. Por otro lado, tambi\u00e9n encontramos vitaminas como la E, la B1 o B3, y minerales como el calcio, el f\u00f3sforo o el potasio. <\/span><span data-ccp-props=\"{\"201341983\":0,\"335559740\":276}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Ya sea tostada, en tartas y dulces o como ingrediente de otros platos, la avellana de la Selva es un fruto seco que ha cautivado desde tiempo por sus propiedades y gusto inconfundible.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"201341983\":0,\"335559740\":276}\"> <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay productos que son parte del alma de un territorio, que logran cambiar el gusto, e incluso, la orograf\u00eda de la zona. \u00c9ste es el caso de la avellana de Brunyola. Un fruto seco de larga tradici\u00f3n y que seguramente muchos han probado sin saberlo. 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