{"id":14279,"date":"2026-04-22T08:01:07","date_gmt":"2026-04-22T07:01:07","guid":{"rendered":"https:\/\/enselvat.cat\/essencia\/brunyola-haselnuss\/"},"modified":"2026-04-22T08:01:07","modified_gmt":"2026-04-22T07:01:07","slug":"brunyola-haselnuss","status":"publish","type":"essencia","link":"https:\/\/enselvat.cat\/de\/wesen\/brunyola-haselnuss\/","title":{"rendered":"Brunyola Haselnuss"},"content":{"rendered":"

Es gibt Produkte, die die Seele einer Region pr\u00e4gen und den Geschmack, ja sogar die Landschaft ver\u00e4ndern. So verh\u00e4lt es sich auch mit der Brunyola-Haselnuss. Eine Nuss mit langer Tradition, die viele sicherlich schon einmal gekostet haben, ohne es zu wissen. <\/span> <\/span><\/p>\n

Hintergrund<\/strong><\/h5>\n

Obwohl der Haselnussbaum seit jeher zur mediterranen Landschaft geh\u00f6rt, kam es Mitte des 19. Jahrhunderts in der Region La Selva zu einem R\u00fcckgang der landwirtschaftlichen Produktion. Die Reblausplage richtete verheerende Sch\u00e4den an den Reben der Region an. Dies f\u00fchrte zu einem Kurswechsel und verhalf dem Haselnussbaum zu neuer Bedeutung. <\/span><\/p>\n

Urspr\u00fcnglich wurden im Hochland von Sant Climent und an der K\u00fcste von Sant Mart\u00ed Sacalm verschiedene Haselnusssorten angebaut, darunter Negreta, Queixal, Gironella und Morella. Im Laufe der Jahre entwickelte sich Negreta zur Hauptsorte. Ihr kostbares Aroma und die Leichtigkeit, mit der sie sich sch\u00e4len und r\u00f6sten lie\u00df, waren die wichtigsten Gr\u00fcnde, warum sie heute als Brunyola-Haselnuss bekannt ist. <\/span> <\/span><\/p>\n

Die Haselnuss heute<\/strong><\/span><\/h5>\n

Brunyola<\/a> ist derzeit das wichtigste Zentrum der Haselnussproduktion, aber auch in Cellera de Ter<\/a> , Sant Mart\u00ed Sapresa<\/a> und Amer<\/a> werden Haseln\u00fcsse angebaut. Mehr als 350 Erzeuger in der Region widmen sich dem Haselnussanbau. <\/span><\/p>\n

Die am h\u00e4ufigsten verkaufte Variante ist die kr\u00e4ftige, von der 70 % an gro\u00dfe S\u00fc\u00dfwarenhersteller gehen. Tats\u00e4chlich z\u00e4hlen S\u00fc\u00dfigkeiten und Kuchen zu den weiteren St\u00e4rken der Gastronomie von Selva, viele davon mit dieser Trockenfrucht als Hauptzutat. <\/span> <\/span><\/p>\n

Zwar wird ein Gro\u00dfteil der Haseln\u00fcsse aus Selva au\u00dferhalb der Region verkauft, doch wird zunehmend daran gearbeitet, eine eigene Marke zu schaffen und lokal zu verkaufen. <\/span> <\/span><\/p>\n

Der Haselnussmarkt von La Selva<\/strong><\/span><\/h5>\n

Ein guter Zeitpunkt f\u00fcr einen Besuch in Brunyola, um zu entdecken, warum die schwarze Haselnuss so begehrt ist, ist Anfang Oktober. Dann ist Haselnusssaison und die La Selva Haselnussmesse findet statt.<\/a> <\/span><\/p>\n

Tausende Besucher genie\u00dfen die traditionellen M\u00e4rkte, die von Habanera-Gesang und Sardana-Tanz erf\u00fcllt sind. In den Restaurants der Gegend k\u00f6nnen Sie au\u00dferdem Spezialit\u00e4ten mit Haseln\u00fcssen probieren. <\/span> <\/span><\/p>\n

Die Haselnuss, eine gesunde Nuss<\/strong><\/span><\/h5>\n

Haseln\u00fcsse sind nicht nur f\u00fcr ihren unverwechselbaren Geschmack bekannt, sondern auch gesund. Sie haben einen hohen Energiewert (645 kcal pro 100 Gramm), der durch ihren geringen Wassergehalt und den hohen Anteil an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und Phytosterinen erreicht wird. <\/span><\/p>\n

Haseln\u00fcsse sind gut f\u00fcr die Herz-Kreislauf-Gesundheit, da sie helfen, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu regulieren. Sie enthalten au\u00dferdem Vitamine wie E, B1 und B3 sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Kalium. <\/span> <\/span><\/p>\n

Ob ger\u00f6stet, in Kuchen und S\u00fc\u00dfspeisen oder als Zutat in anderen Gerichten \u2013 die Haselnuss aus La Selva ist eine Nuss, die seit langem wegen ihrer Eigenschaften und ihres unverwechselbaren Geschmacks fasziniert. <\/span> <\/span><\/p>\n

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